نصائح وصفات الحلى

• الكعك ، البسكويت ، البراونيز – يعد العسل بديل رائع للسكر في المخبوزات المصنوعة بالزيت بدلاً من الزبدة (فكر في كعكة الجزر أو خبز الموز)، وكذلك البراونيز الرطب والغنية بالمكونات.
• الكعكات الإسفنجية أو كعك الزبدة أو المرينغ meringues أو البسكويت الهش – تعتمد جميع هذه الوصفات على التهوية للحصول على نتيجة خفيفة ومميزة. نظراً لكون العسل يحتوي على نسبة ماء أكثر من سكر المائدة، يؤثر ذلك على التهوية، التزم بالوصفة الأصلية قدر الإمكان للحصول على أفضل النتائج.
• التزيين والصوص – يمكن أن تحتوي كريمات التزيين المخفوقة مثل كريمة الزبدة أو الجبن الكريمية على بعض السكر المستخدم للتزيين الذي يتم استبداله بالعسل. سيحقق عسل كابيلانو الكريمي القوام أفضل نتيجة، لذا حاول إضافة 1-2 ملعقة كبيرة لكل 450 غرام من كريمة الزبدة مع الحرص على عدم الإفراط في خلط التزيين عند تحضيره. الغاناش Ganache لذيذ أيضاً عند إضافة القليل من العسل – جرب 1-2 ملاعق كبيرة، فقد يكون سائلاً أكثر من المعتاد.
• الحلويات – يعد العسل مثالياً في العديد من الحلويات التي تحتوي على الكريمة مثل التشيزكيك أو البانا كوتا أو البودينغ أو الكريم بروليه، ولكن قد تحتاج إلى إضافة القليل من البيض أو الجيلاتين أو النشا لموازنة السائل الإضافي الذي يضيفه العسل. جرب إضافة العسل إلى الكريمة النقية أو الكثيفة لعمل حلى عطري، على الرغم من أن التكثيف whipping قد يكون صعباً بعض الشيء إذا كنت ترغب بالكثير من الكثافة. إن استبدال السكر بالعسل هو أيضاً أمر بسيط للغاية في الجيلي، والكرامبلز crumbles، والفواكه المسلوقة أو المحمصة، والبودينغ ذاتي التتبيل – جربها قريباً!