عسل

كيف استبدل السكر بالعسل في الوصفات؟

مع القليل من الخبرة في المطبخ، من السهل جداً استخدام العسل الطبيعي بدلاً من السكر في وصفات الطبخ والخَبز. أسهل تبديل على الإطلاق هو في فنجان الشاي أو القهوة – جربه في القريب العاجل!

استعمال العسل في الخَبز

في الخَبز، يضيف العسل أكثر من مجرد المذاق الحلو. حيث يضيف السلاسة والقوام (قوام كثيف) ودرجات الكراميل الرائعة.

فيما يلي نصائحنا الذهبية للخَبز بالعسل. تأكد من مواصلة القراءة للحصول على المزيد من النصائح حسب نوع الوصفة – نأمل أن تستمتع بصنع وصفات الخَبز المنزلية المفضلة لديك باستخدام عسل كابيلانو قريباً جداً!

Food Processor Sticky Date Honey Cake

نصائح وصفات الحلى

  • الكعك ، البسكويت ، البراونيز – يعد العسل بديل رائع للسكر في المخبوزات المصنوعة بالزيت بدلاً من الزبدة (فكر في كعكة الجزر أو خبز الموز)، وكذلك البراونيز الرطب والغنية بالمكونات.
  • الكعكات الإسفنجية أو كعك الزبدة أو المرينغ meringues أو البسكويت الهش – تعتمد جميع هذه الوصفات على التهوية للحصول على نتيجة خفيفة ومميزة. نظراً لكون العسل يحتوي على نسبة ماء أكثر من سكر المائدة، يؤثر ذلك على التهوية، التزم بالوصفة الأصلية قدر الإمكان للحصول على أفضل النتائج.
  • التزيين والصوص – يمكن أن تحتوي كريمات التزيين المخفوقة مثل كريمة الزبدة أو الجبن الكريمية على بعض السكر المستخدم للتزيين الذي يتم استبداله بالعسل. سيحقق عسل كابيلانو الكريمي القوام أفضل نتيجة، لذا حاول إضافة 1-2 ملعقة كبيرة لكل 450 غرام من كريمة الزبدة مع الحرص على عدم الإفراط في خلط التزيين عند تحضيره. الغاناش Ganache لذيذ أيضاً عند إضافة القليل من العسل – جرب 1-2 ملاعق كبيرة، فقد يكون سائلاً أكثر من المعتاد.
  • الحلويات – يعد العسل مثالياً في العديد من الحلويات التي تحتوي على الكريمة مثل التشيزكيك أو البانا كوتا أو البودينغ أو الكريم بروليه، ولكن قد تحتاج إلى إضافة القليل من البيض أو الجيلاتين أو النشا لموازنة السائل الإضافي الذي يضيفه العسل. جرب إضافة العسل إلى الكريمة النقية أو الكثيفة لعمل حلى عطري، على الرغم من أن التكثيف whipping قد يكون صعباً بعض الشيء إذا كنت ترغب بالكثير من الكثافة. إن استبدال السكر بالعسل هو أيضاً أمر بسيط للغاية في الجيلي، والكرامبلز crumbles، والفواكه المسلوقة أو المحمصة، والبودينغ ذاتي التتبيل – جربها قريباً!

 

نصائح للوصفات المالحة

  • وصفات الطبخ البطيء وفي الكسرولة – السكر طريقة رائعة لتعزيز النكهات وتحقيق التوازن بينها في الأطباق المطبوخة الغنية بالنكهة على نار هادئة. في المرة القادمة عندما تتطلب الوصفة اضافة السكر، ما عليك سوى استبداله بالعسل الطبيعي باستخدام دليلنا.
  • القلي – هنالك سبب وراء كون الدجاج بالصويا والعسل أحد الأطباق الأسترالية الكلاسيكية ! في المرة القادمة التي تحضر فيها شيئاً مستوحى من المطبخ الآسيوي، لماذا لا تضيف القليل من العسل في النهاية لتعزيز النكهات المالحة – الحلوة؟
  • التزيين والتتبيلات – العسل هو بديل سهل للسكر الأبيض أو البني، أو شراب القيقب maple syrup في التزيين والتتبيلات. والأفضل من ذلك، أنه يمكنك الاستمتاع ببعض المكونات الصحية للعسل في وصفاتك المفضلة. نصيحة – تحترق السكريات الموجودة في العسل بشكل أسرع بعض الشيء، لذلك قد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي ودرجة الحرارة قليلاً.
  • خضروات بالفرن – عصرة من العسل مع زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل هي الطريقة الأروع لتعزيز النكهات الطبيعية للخضروات بالفرن، مما يجعلها أشهى للأطفال أيضاً!
  • تتبيلات السلطة – مزيج العسل ومستردة ديجون وعصير الليمون أو دبس الرمان، مثالي بالنسبة للسلطات أو الخضار أو المأكولات البحرية. ضع خليطاً في جار واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع لإضافة نكهة لذيذة وطبيعية تعدل المزاج مباشرة إلى أطباقك.

 

 

Capilano Bee